Можно ли есть горох при сахарном диабете

горох и диабетЗернобобовые злаки среди крупяной пищи выделяются способностью предотвращать рак толстого кишечника. Но это их не единственная польза: для больных диабетом бобовые могут стать важным источником растительного белка, полезного и легкоусвояемого. Горох при сахарном диабете 2 типа — вкусный и нежный продукт, способный сыграть нужную роль в питании диабетика, обладающий массой целебных свойств.

Состав гороха

Продукт попал на наши огороды из стран Востока: на основе диких предков растения в Индии и Китае были произведены его культурные сорта. Благодаря высокой питательной ценности (калорийность около 300 ккал) горох подавался и к королевскому столу, и входил в меню солдат во время войны. Зеленый горошек — кладезь витаминов: он содержит витамины группы В, витамины А, Е, РР, К, Н.

Горох для диабетиков полезен и высокой концентрацией железа, алюминия, йода, цинка, бора, фтора, селена, калия, хлора, серы, натрия, магния, а также редких элементов — молибдена, ванадия, титана, никеля и множества других. Кроме того, в составе гороха:

  • Растительные протеины
  • Полисахариды
  • Пищевые волокна
  • Полиненасыщенные жирные кислоты
  • Крахмал

Польза и вред гороха при диабете

 

Самое важно свойство продукта обусловлено присутствием ценных пищевых волокон и полисахаридов. При диабете 2 типа горох может снизить глюкозу в крови после употребления, что происходит из-за его медленного всасывания и способности препятствовать резкому поступлению углеводов из другой пищи в кровь. Поэтому вопрос, можно ли есть горох при сахарном диабете, должен быть решен положительно: овощ помогает предотвратить гипергликемию — опасное для диабетика состояние.

Как показали последние исследования, достаточно мощное «антиглюкозное» действие зависит не только от присутствия пищевых волокон и низкого гликемического индекса (35), но и от наличия особых веществ — ингибиторов амилазы и природного заменителя инсулина аргинина. При тепловой обработке такие компоненты частично разрушаются, в связи с чем польза зеленого гороха несравнимо выше приготовленных из гороховой крупы блюд.

зеленый горошекГорох при сахарном диабете 2 типа может понижать холестерин, а также нормализует липидный обмен в целом. Продукт при регулярном потреблении устраняет даже воспоминания о запорах, а перистальтика кишечника быстро налаживается. Овощ борется с ожирением, анемией, болезнями сердца, почек, печени, в общем, со всеми проблемами, к которым склонны диабетики.

Вреден продукт может быть при переедании: он вызывает повышение газообразования, так как в больших количествах приводит к раздражению слизистой кишечника. В связи с этим норма потребления свежего овоща при диабете — до 150 гр. на прием. Кашу или другие горячие блюда можно кушать согласно размеру привычной порции раз в день.

Гороховый суп при диабете

Самый известный способ готовки гороховой крупы — варка. Гороховый суп при диабете можно есть довольно часто, но следует знать специфику его приготовления для больных. Обычно покупается крупа в пакетах, но, чтобы блюдо было максимально полезным, нужно брать свежий или замороженный продукт. После отваривания мяса по всем правилам для диабетиков (первую воду сливают, мясо применяют только нежирное) в бульон всыпают горошек и другие овощи по желанию. Суп получается с выраженным гороховым вкусом, при этом его полезные для диабетика качества остаются практически неизменными.

Какой вид фасоли самый полезный при диабете? Узнайте здесь.

Гороховая каша при диабете

Богата пищевыми волокнами и аргинином и гороховая каша, при диабете это блюдо может даже снизить требующуюся дозу инсулина, поэтому его следует включать в меню 1-2 раза в неделю. Дополнительно к каше (пюре) можно подать тушеные или паровые овощи. Придать блюду более приятный вкус помогут натуральные специи, разрешенные диабетику, а также сливочное или растительное масло.

Диабетикам можно применять в приготовлении пищи также и гороховую муку, например, добавляя ее в супы, а также готовить отвар из стручков. 2 ложки измельченного сырья варят в полулитре воды 30 минут, после чего остужают и пьют по 100 мл. трижды в день. По отзывам, такое средство прекрасно понижает сахар в крови, но перед лечением лучше проконсультироваться с врачом.

Оставить комментарий